Guillaume François Larouche est Fellow Marie Skłodowska-Curie du programme Horizon Europe GEM-DIAMOND (Globalisation, Europe, and Multilateralism - Democratic Institutions, the rise of Alternative Models and mounting Normative Dissensus) de l’Union européenne. Il poursuit actuellement un triple doctorat en droit européen à iCourts, le Centre d'excellence pour les tribunaux internationaux de l'Université de Copenhague, sous la direction du professeur Mikael Rask Madsen, en études internationales à l'École supérieure d'études internationales de l'Université Laval (ESEI) sous la direction du professeur Jean-Frédéric Morin, et en sciences juridiques à la Faculté de droit de l'Université Libre de Bruxelles sous la direction de la professeure Chloé Brière.

Chercheur doctoral affilié à la Chaire de recherche du Canada en économie politique internationale de l'Université Laval, au Centre de recherche en droit public de l'Université de Montréal et au Centre de droit européen de l'Université Libre de Bruxelles, Guillaume François est titulaire d'une maîtrise en droit (LL. M.) avec concentration en commerce international et investissement étranger de l'Université d'Ottawa (pour laquelle il a reçu la mention "Excellent"), d'un baccalauréat en droit (LL. B.) de l'Université Laval et d'un certificat supérieur en droit français et européen de l'Université Paris II Panthéon-Assas.

En plus de ses recherches doctorales, il travaille actuellement à la rédaction d'un article préliminairement intitulé "Policy trends and options for the future relationship between international tax and investment law" avec le professeur Wolfgang Alschner de l’Université d’Ottawa. Il a présenté les résultats de ses recherches antérieures sur la norme internationale contre la corruption en tant que "candidat au jus cogens" lors de la Edinburgh Postgraduate Law Conference en Écosse (Royaume-Uni) et sur l'adaptation potentielle du paradigme juridique de l'OMC sur les produits « similaires » pour y inclure des considérations environnementales lors de la 5e Conférence annuelle des diplômés en droit de McGill à Montréal (Canada).

Il est membre du Barreau du Québec depuis janvier 2020 et a pratiqué le droit public à Montréal.

Outre ses intérêts de recherche et sa pratique du droit, Guillaume François s'intéresse à l'histoire, à la littérature française, aux voyages, aux activités de plein air et aux sports (natation, course à pied, cyclisme, yoga et ski de fond).